Травы Прованса

Травы Прованса: ароматические растения и не только!

Невозможно говорить о кулинарных традициях Юго-Востока Франции, не упомянув прованские травы. Это больше, чем ароматические травы, они представляют собой один из символов региона.

Ценный и хрупкий продукт, о котором мы умеем заботиться

На Юго-Востоке Франции к прованским травам относятся очень серьезно. Травы не должны быть влажными, чтобы не покрываться плесенью, и не слишком сухими, чтобы не рассыпаться. Этот сложный процесс производства придает еще больше аромата смеси трав, и порой эти травы сравнивают с ценными компонентами, о которых нужно очень заботиться. Ведь для того, чтобы получить качественные прованские травы, нужно время, страсть и мастерство, именно это вы услышите от французских производителей!

Разнообразие ароматов прованских трав

В целом, прованскими травами называют различные ароматические травы. Среди наиболее известных: базилик, ставший обязательным компонентом для пиццы, петрушка, которую подают с рыбой и мясом, а также мята.

Однако на Юге Франции необходимыми стали и другие травы. Это, к примеру, розмарин, который входит в состав традиционного букета трав, тимьян, кервель и эстрагон.

Чабер также занимает важное место в сердце провансальцев. Его добавляют в салаты, кладут на сыр, он входит в состав ликеров.

Используйте прованские травы в ваших блюдах:

• при жарке,
• в блюдах с томатами, например, в рататуе или фаршированных томатах,
• во всех видах пиццы с томатной основой,
• в маринадах,
• в приготовлении теста для хлеба,
• для рыбы,
• для запеченых овощей,
• для салатов, чтобы придать им аромат лета.